Productos Locales
¿Qué es el Grogue? ¿La Miel? ¿El
Ponche? ¿Como se preparan?
Las bebidas de Santo Antão, alcohólicas y no alcohólicas,
derivan predominantemente de la caña de azúcar.
El trapiche, que es conocido por moler la caña de azúcar, tiene origen en Brasil. Existen dos tipos de trapiche tradicional. El de 4 pies con 24 piezas y el de 2 pies con apenas 11 piezas. El trapiche fue movido inicialmente con la fuerza de los hombres (esclavos) y más tarde pasar a ser movido por animales (bueyes) y actualmente la mayoría son movidos por motores.
El grogue es un aguardiente blanco destilado de jugo de caña de azúcar fermentado. El jugo sale del trapiche y pasa por una pipa abierta donde las levaduras desencadenan una fermentación entre 10 y 12 días. Cuando está fermentada está lista para entrar en el alambique para destilar. Después de algún tiempo (30 a 40 minutos) de calor en el alambique, pasando por un tubo de cobre inmerso en agua, comienza a salir un líquido blanco que va a parar al fondo de una garrafa. Una vez que se ha enfriado, el preciado líquido está preparado para consumirse por los que lo aprecian.
La miel está fabricada con jugo de caña de azúcar fresca, hervida en un recipiente durante mucho tiempo y con un proceso de filtro muy cuidadoso, hasta alcanzar el momento propicio del final del proceso.
El ponche es una bebida hecha de Grogue y Miel. Es el más popular entre las mujeres, mientras que el grogue es el preferido entre los hombres. También otras bebidas refrescantes se hacen con el grogue y frutas locales como la guayaba, naranja, papaya, plátano, parchitas y otras).
Artesanía
Paul ofrece sólo algunos artículos de arte que pueden ser
comprados, sin embargo, hay artículos muy bonitos. Famosos en esta
región son los cuadros hechos a mano en los que se recrean paisajes
usando materiales naturales, como arena, rocas, cáscaras y plantas.
También existen artes complicadas y creativas en las que se utilizan
materiales reciclados como latas usadas, cajas de fósforo y cáscaras
de coco.
Música
La Música tradicional de las islas agrícolas, como Santo
Antão, es frecuentemente de hombres que cultivan la tierra y expresan
las dificultades del campo. Algunos ejemplos de canciones tradicionales
son: Canciones de Guarda Pardal y Canciones de Corrales de Trapiche (Canciones
para motivar a los animales a mover el trapiche).
Paul tiene muchos músicos que principalmente tocan y cantan por
placer. Una banda local llamada Cordas
do Sol, sin embargo, ha grabado y llegado a ser muy popular tanto
en Cabo Verde como internacionalmente. Sus canciones captan la esencia
de la música tradicional Caboverdiana.
El millo fue en el pasado un alimento esencial en la cocina del caboverdiano y también de Paul. Con millo se hace la famosa “cachupa”, un plato tradicional en todo Cabo Verde, compuesto de millo, garbanzos y carne o pescado. En Paul también se utiliza el millo para confeccionar otros platos, tales como Midjo ‘n Grom (millo en grano), patata asada a la brasa, cocida e incluso con la harina del millo rallado en polvo se hace el couscous, fongo y funguinho, entre otros.
Casas Rurales
Las casas rurales de Paul, que son como fueron en su día el resto
de las casas en todo Santo Antão, están construidas a base
de piedra y barro. Mayoritariamente están cubiertas de hoja de
caña de azúcar, pero también hay algunas cubiertas
de tejados de latas y barro. Antiguamente, casi todas tenían el
suelo (interior de las casas) de tierra batida. Están normalmente
construidas con dos habitaciones, una puerta, dos ventanas enfrente y
otra puerta detrás que da acceso al quintal y la cocina. Son casas
construidas en lugares aislados y de difícil acceso.
